江米条
“ 那些逐渐远去的儿时味道，都深深的烙印在回忆里。偶尔想起、偶尔出现，尽是亲切和快乐……童年的回忆总是美好而让人难忘的。回想那个纯真时代，虽然懵懂无知，但也无忧无虑，大过年的能吃上几角钱的江米条（兰花根）和汽水就能拥有一天的好心情，那时候的幸福竟是如此简单。哪怕回不到小时候，时常回忆还是可以的吧😊 😊 身体无法缩小，味蕾却可以穿越到过去，寻找到埋藏在记忆深处的童年味道……今天逮着空隙动手做了在心里种草好久的馋嘴小零食～兰花根，你们家乡是叫什么名字呢？”
[主料]
糯米粉：650克
白糖：适量
猪油：30克
[辅料]
油：稍宽
[调料]
无铝泡打粉：5克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[江米条的做法步骤]
1、先取40克糖。
2、加380克凉水。
3、加热至糖融化。
4、烧开的糖水趁热倒入150克糯米粉中。
5、顺一个方向搅拌至糊化，能粘稠拉丝即可。
6、趁热加入30克猪油。
7、再次搅拌均匀至稍光滑。
8、晾至温热，加入4克泡打粉，搅拌均匀。
9、再少量多次的加入500克糯米粉。
10、搅拌均匀。
11、揉成光滑的面团。
12、好了（软硬适中的面团）。
13、擀成1cm厚的面片。
14、切成1cm宽的小长条。
15、分别搓圆。
16、切成5cm长的小段，江米条生胚就做好了。
17、凉油下锅。
18、开中小火，油温慢慢升高，炸至江米条慢慢浮起，用筷子轻轻拨开，防止黏连。
19、江米条定型后，转大火。
20、炸至金黄色。
21、捞出沥干油。
22、待用。
23、另起锅，50克糖+50克水，熬糖。
24、糖熬至成小泡泡时。
25、倒入炸好的江米条，快速翻炒均匀，全部快速裹上糖霜。
26、起锅，趁热再倒入白糖，簸几下。
27、好了😁。
[小窍门]
江米条生胚一定是凉油下锅哦。
使用的厨具：炒锅
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