雪花牛扒配青胡椒蘑菇汁
“ 在澳洲，雪花牛扒的名气非常大，肉质简直是无可挑剔的，没有骨没有筋，肥瘦相间，大理石脂肪花纹像雪花一样，均匀地分布在酒红色的肌肉组织中，看着都觉得鲜嫩！牛扒不需要腌制，一般是煎好配上烫熟的蔬菜淋上各式酱汁，我喜欢自制的蘑菇汁，虽然没有现买的方便，但起码没有防腐剂或是塑料瓶的味道。
”
[主料]
雪花牛扒：4块
杂蔬伴碟：适量
蘑菇：6个
奶油：200克
Mustard酱：1勺
青胡椒：适量
[辅料]
盐：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛扒配青胡椒蘑菇汁的做法步骤]
1、雪花牛扒用吸水纸垫着，静置半小时
2、青胡椒粒两小勺，并用勺子背压一下，做调料的压破裂就行，弄太碎的话容易吃到它
3、锅里烧开水，加油和盐把蔬菜烫熟。我选了红萝卜和豆角伴碟。
4、小煮锅烧热下黄油和切好的蘑菇翻炒
5、蘑菇变软并开始出水，加奶油小火搅拌
6、加mustard酱，没有可不加。搅拌均匀
7、最后把青胡椒粒混进去，搅拌几下,加盐调味即可
8、平底锅下油，高温下牛扒
9、全程大火，不要盖盖子保正牛肉不出水，煎2-3分钟，直到两面起焦色
10、如果冬天吃，请把碟子放微波炉叮1分钟，可保持牛肉温度
11、淋上刚才做好的青胡椒蘑菇酱
12、切开是粉色的状态最佳，这个大概是5-6分熟
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜