孜然山药豆
“ 山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。
其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。”
[主料]
山药豆：适量
[辅料]
花生米：适量
青椒：适量
食用油：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
孜然粉：适量
盐：适量
白糖：适量
蚝油：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[孜然山药豆的做法步骤]
1、准备原料。
2、青椒切小丁，葱 ，蒜切末。
3、先炸熟花生米。油要稍微多些。
4、花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。
5、用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。
6、倒入蒜末，葱末炒出香味。
7、放入青椒丁，蚝油翻炒。
8、倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。
[小窍门]
此菜要咸一点儿，山药豆才能入味，是下饭，佐粥的黄金搭档哦。
如果喜欢辣的，还可以加点辣豆瓣酱同炒。
使用的厨具：炒锅
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