桔皮反沙芋头
“ 反沙芋头是我们潮州特色小吃之一。生日摆宴和结婚设宴，几乎所有喜事都离不开这款小吃。
过春节，家里也会准备这款小吃给客人吃，芋头不仅营养丰富，还含有大量的淀粉、矿物质及维生素。老人小孩也都喜欢吃，只是老人吃的话就要少糖分了。
反沙芋头加了桔子皮更美味了，桔子皮淡淡的香，吃起来没那么腻。真地不错的，值得一试！”
[主料]
芋头：250g
[辅料]
白糖：30g
桔子皮：适量
水：适量
[配料]
食用油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[桔皮反沙芋头的做法步骤]
1、桔子皮切小粒，芋头切条形，备用
2、锅内加适量食用油，烧热（别用小火，炸起来不够脆）把芋头放下去炸10来分钟就差不多可以了（我用盆子来炸，比较省油）
3、炸好的芋头用过筛的勺子捞起，放一旁备用
4、锅内倒入适量水，倒入白糖
5、要一边用铲子转圈搅拌，以防烧焦了。
6、全冒泡了，关火。倒入桔子皮，倒入芋头，不停地翻炒！
7、炒个几十下，那白糖慢慢都结了，锅底变白了，这样就可以啦！
8、看，就是这效果啦！
9、我的白糖熬得过头，有点像焦糖了，不过不影响味道。
[小窍门]
我这白糖下得比较少，适合小孩子吃，不会太腻！
在白糖煮都冒泡过一会就要把芋头倒下去翻炒了，我的时间长了些，有点变黄了。加上用的是橄榄油很深的颜色！
一次性可以炸多点，我这份量太少，边拍照边吃，拍完就给我吃光了。哈...实在美味！平时讨厌吃甜的也都消灭掉了！
还有一点，芋头一点要粉，不粉就别做了，不好吃太浪费！
使用的厨具：炒锅
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