川味回锅肉
“ 回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，真是让人欲罢不能，好吃极了，这道回锅肉，肉质焦香，配上杏鲍菇，胡萝卜，青椒，颜色也鲜亮惹眼，想不吃都不行啊！”
[主料]
五花肉：200g
[辅料]
青蒜：适量
胡萝卜：适量
杏鲍菇：适量
[配料]
郫县豆瓣：适量
青椒：适量
生抽：适量
糖：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、准备材料，五花肉一块，杏鲍菇，青蒜，青椒等
2、五花肉煮20分钟左右，用筷子能扎透即可，捞出切成薄片
3、各种材料洗净，切片，葱姜蒜切碎
4、炒锅内放油，下肉片炒到两面金黄
5、炒好的肉片装盘备用
6、煎肉剩下的油爆香葱姜蒜
7、加入郫县豆瓣酱，翻炒
8、依次加入胡萝卜，青椒，杏鲍菇
9、加入肉片翻炒均匀，加入生抽糖少许，继续翻炒
10、加入青蒜苗，翻炒，等青蒜断生后即可出锅
11、装盘，晚上炒菜光比较暗，拍摄的效果不是很好，但是依旧能看出这鲜亮的颜色
[小窍门]
1、，五花肉要选择五花三层的比较香
2、，郫县豆瓣酱本身有咸味，加盐的时候要适量，或者不加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜