腌肉炖豆角
[主料]
豆角：适量
腌肉：适量
[辅料]
土豆：适量
豆腐：适量
食用油：适量
[调料]
葱白：1段
蒜：3瓣
姜：5片
辣椒：3个
八角：1个
花椒：1匙
料酒：5ml
生抽：10ml
老抽：5ml
花椒粉：1匙
香菜：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[腌肉炖豆角的做法步骤]
1、腌肉切块。
2、豆角摘去筋洗净，掰成段，土豆洗净削皮切块。
3、葱白、香菜切段，姜、蒜切片，葱叶切碎。
4、锅内倒入少量食用油，放入肥肉，小火炒出肥肉中的油。
5、放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角炒香。
6、放入瘦肉，淋入料酒翻炒几下，加入生抽、老抽继续翻炒上色。
7、放入豆角翻炒5分钟左右，转至砂锅。
8、倒入热水没过食材烧开，转中小火盖上盖子炖25分钟左右。
9、放入土豆、豆腐继续炖10分钟左右。
10、放入胡椒粉、葱花、香菜，翻拌均匀。
[小窍门]
1、、腌肉较咸，炖菜时不用放盐，如果腌肉太咸可以先用清水煮一会。
2、、也可直接用炒锅炖。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜