酸辣毛血旺
[主料]
猪血：适量
[辅料]
青蒜苗：适量
小米红辣椒：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
姜：适量
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣毛血旺的做法步骤]
1、猪血放凉水锅里煮开，拿出来切成正方块，用盐水泡一会，拿出来晾干。（亲不好意思，手机出了一点问题，这后面步骤不小心被我删除了。）
2、青蒜苗，姜，辣椒切碎。（亲不好意思，切的步骤不小心被我删除了。）
3、热锅放油，放郫县豆瓣酱炒香，放姜沫炒香。
4、放入水。
5、放猪血烧开，再煮15分钟（猪血越煮越嫩哦,有点像豆腐），在这个时间调一个碗汁，放淀粉，盐，糖，鸡精，醋，酱油加水调匀备用。（亲不好意思，这个调汁的步骤不小心被我删除了。）
6、放入碗汁，快速炒到浓稠。
7、放切好的青蒜苗，跟红辣椒炒匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜