水煮肉片
“ 业余水平”
[主料]
白菜：适量
里脊肉：适量
[辅料]
辣椒：适量
麻椒：适量
郫县豆瓣：适量
[配料]
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、白菜
2、辅料，辣椒，麻椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜
3、里脊肉切薄片，加鸡蛋清，淀粉，食盐，白胡椒腌制，鸡蛋清为了腌出来肉质饱满，白胡椒去腥，淀粉都知道了吧
4、郫县豆瓣酱炒出红油，加辣椒麻椒等作料，加水烧开
5、开水腌制好的肉片焯熟，腌好的肉片饱满滑嫩
6、加入白菜炖，白菜的软硬根据自己喜欢
7、炖好后把肉片撒在白菜上面称出来到盆里，上面撒好蒜末跟花椒末
8、烧一勺热油浇在上面，蒜香椒香扑鼻啊，烧热油时候注意安全，一般油的的燃点是400度，如果着火记得用凉的油立刻倒进去，不要用锅盖盖或者加水，会炸的...
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜