猪肉炖粉条
“ 据说东北名菜猪肉炖粉条源于四川，到了东北因地制宜进行了改版。我想也许是酸菜的改版吧，四川的酸菜多为坛子泡菜，东北天气寒冷，到冬天家家腌制大白菜，所以就各有不同特色的添加吧。我倒觉得，这个菜是特别适合冬天吃的菜，冬三宝之一的白菜，物美价廉，大白菜腌制成酸菜，冬天便于储存，食用很方便，肥而不腻的五花肉，加点干货粉条，再加上酸白菜，一大锅炖出来格外香，寒冷的冬天一家人吃得暖暖的。之所以得到推广，这个菜在冬天里，原材料方便，做出来一大锅又不易凉，荤素搭配味道好，确实很赞很赞......很不错的冬天菜谱，大家都来动手吧......”
[主料]
五花肉：200克
干粉条：80克
[辅料]
泡白菜：适量
泡椒：一个
[配料]
生姜：一块
大葱：一段
大蒜瓣：三瓣
老抽：适量
盐：适量
花生油：适量
香叶：一片
桂皮：一段
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[猪肉炖粉条的做法步骤]
1、准备好原材料，干粉条提前泡软
2、锅里放入适量水加点盐，将粉条煮到8分熟
3、泡白菜用清水泡一泡
4、泡白菜切成小块
5、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
6、粉条捞出过凉水冲洗一下
7、锅里放入适量水，加入香叶、桂皮、少许姜片、料酒，放入五花肉煮熟
8、煮熟的五花肉切成片，不用很薄
9、锅里放入少许花生油，煸炒五花肉
10、放入葱姜蒜，倒入适量老抽，继续翻炒
11、加入泡白菜翻炒
12、加入粉条
13、放入没过所有材料的水，大火烧开，中火炖至汤粘稠
14、酌情咸淡加入适量盐出锅
[小窍门]
一：先将粉条煮到八成熟后过凉水，这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好；
二：五花肉要多煸炒一会，煸炒出油来；
三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜