清热解毒消炎败火护眼保健的凉拌美食—凉拌穿心莲
[主料]
蔬菜穿心莲：适量
[辅料]
大葱：适量
大蒜：适量
小米椒：适量
白芝麻：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
食醋：适量
白糖：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌穿心莲的做法步骤]
1、大葱切丝、大蒜用压蒜器压成蒜蓉、小米椒切成圈状；白芝麻准备好；
2、穿心莲去掉老茎叶，用淡盐水泡洗干净；
3、煮锅烧开水，加入少量食用油或盐，倒入穿心莲焯水, 稍煮片刻，马上捞出过凉水；
4、晾凉后用手轻轻挤去水分，加入葱丝、蒜蓉、小米椒圈；
5、加入盐、生抽、食醋、白糖、香油；
6、锅中加适量油，油温稍热放入白芝麻；
7、待白芝麻略微变黄即离火，将芝麻油淋在配料上；
8、搅拌均匀即可，美味制作完毕喽～
[小窍门]
烹调心得：
1、、穿心莲焯水时间控制在一分钟之内，马上捞出过凉水迅速降温，以防颜色变黄；
2、、焯水时在煮锅中加入少量食用油或盐，可使焯过水的穿心莲颜色依旧翠绿，口感脆嫩；
3、、穿心莲焯水后晾凉用手轻轻挤去水分，可去除一些苦味。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 凉菜