萝卜刀鲳鱼
“ 这种鱼叫‘刀鲳鱼’，属于鲳鱼的一种，产地在南方。因为营养价值不高，以前被当作‘饲料鱼’使用，近年来，随着海洋鱼类资源的减少，它才又在市面上出现，但它的食用价值和‘银鲳’没法比。刀鲳鱼，从来没吃过。看见市场上有卖，价格也便宜，所以拖上一包就回家了。走一贯路线，红烧，加上萝卜的入伙，实际口味是萝卜比鱼肉还好吃。刀鲳鱼鱼肉比较柴，跟青占鱼味道差不多。一个优点是，小骨很少，小沈同学比较喜欢吃。”
[主料]
刀鲳鱼：2条
[辅料]
萝卜：1个
姜：适量
大蒜：适量
青椒：适量
红椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
白糖：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[萝卜刀鲳鱼的做法步骤]
1、大蒜，姜，青椒，红椒都切成末
2、萝卜切成厚片，再一分四
3、刀鲳鱼处理干净，表皮划刀，抹上少许盐，倒入料酒腌制半小时左右
4、拿一空碗，依次放入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
5、热油，爆香蒜末和姜末
6、下入刀鲳鱼煎制，至两面微黄
7、倒入调制好的调料汁
8、加适量开水，与鱼身相平
9、倒入萝卜，让萝卜充分与里面汤汁浸润
10、大火煮至汤汁浓稠，撒上红椒青椒末即可
[小窍门]
1、，后面调料均有咸味，所以腌制的时候，盐量不宜太多，以免成品太咸了
2、，中途加开水是为了减轻鱼的腥味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 防辐射 秋季食谱 午餐 防辐射