爆炒墨鱼仔
“ 墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。为一个北方人，墨鱼之类的海鲜很少尝试，学着做了一下居然还不错。”
[主料]
冰冻墨鱼仔：适量
[辅料]
葱头：适量
青椒：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
食用油：适量
[配料]
料酒：适量
白酒：适量
盐：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒墨鱼仔的做法步骤]
1、准备原料。
2、墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。
3、炒锅加水倒入少许料酒。
4、凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。
5、用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。
6、炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。
7、配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。
[小窍门]
焯墨鱼仔的时间要控制好，10秒左右就行，焯的时间太长就会发艮，咬不动啦。
使用的厨具：炒锅
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