鱼香豆腐条
“ 豆腐的好处自不必说，单单就是做法已是五花八门，因不同的烹制方法，普通的一块豆腐便生出无穷的味道。”
[主料]
豆腐：半块
[辅料]
彩椒：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
精盐：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香豆腐条的做法步骤]
1、准备所需食材：豆腐、彩椒
2、葱、姜、蒜切末
3、豆腐切条
4、彩椒切菱形块
5、豆腐裹薄薄的淀粉，入油锅炸
6、复炸呈金黄色，控油备用
7、葱、姜、蒜爆香
8、加豆瓣酱翻炒，添适量水
9、依次加入调料，烧开，水淀粉勾芡出锅。
[小窍门]
1、、豆腐之前裹了薄薄的一层淀粉，定型效果很好，内里还不会吸进油脂，完全是豆腐的原味。
2、、因为有豆瓣酱和酱油，盐的量上要把握好，不要太咸。
3、、过油的食品，第一遍是炸熟，第二遍才是炸酥脆，所以不要嫌麻烦，一定要复炸才好。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜