酸辣藕丁
“ 藕是进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。”
[主料]
莲藕：1节
[辅料]
小米辣：适量
[配料]
蒜：适量
葱：适量
盐：适量
鸡精：适量
白醋：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣藕丁的做法步骤]
1、莲藕洗净，去皮，切成小丁。放入滴了白醋的清水中浸泡几分钟，捞出沥干水分。小米辣、蒜分别洗净切碎，葱切成葱花。
2、锅里倒油烧热，把蒜末，小米辣椒圈放进锅里煸炒出香味，再把莲藕丁放进锅里翻炒，翻炒的时候喷点清水。
3、藕丁翻炒至断生时，调入白醋、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精，撒葱花即可。
[小窍门]
1、、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。
2、、炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。
3、、莲藕选中间有9个小孔的，皮白、粗壮、带清香，莲藕顶端的“鹦哥头”越小越好。
4、、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜