红酒焖牛排
“ 红酒焖牛排，特别适合在这寒冷的冬天食用，是一道滋补的菜肴。”
[主料]
牛排：1000克
[辅料]
生姜：几片
香葱：2根
草果：1个
八角：2朵
香叶：几片
花椒：少许
[配料]
红酒：半杯
盐：1茶勺
生抽：2汤勺
老抽：1/3汤勺
口味：其他
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[红酒焖牛排的做法步骤]
1、原料：牛排1000克。
2、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
3、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
4、锅中烧热适量油，下入牛排。
5、翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。
6、调入生抽和老抽，翻炒上色。
7、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）
8、烧开后转入砂锅中，调入红酒。
9、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
10、焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
[小窍门]
诗心片语：
1、：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2、：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
使用的厨具：砂锅
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