奶油雪露包
[主料]
高筋粉：235克
奶粉：3克
酵母：3克
糖：28克
盐：2克
水：124克
全蛋液：35克
黄油：25克
[辅料]
黄油：20克
水：57克
盐：少许
高筋粉：30克
全蛋液：45克
[配料]
黄油：60克
糖粉：20克
蜂蜜：25克
奶粉：30克
淡奶油：60克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油雪露包的做法步骤]
1、后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜发酵至2倍大。
2、排气后分割成6等份，滚圆松弛15分钟。
3、取一份面团擀成长方形后，翻面上下都卷至中间，捏紧两边收口。
4、.收口朝下，放入长形纸模中。
5、盖保鲜膜发酵至2倍大。
6、表面刷蛋液，将泡芙面糊挤S型在面包表面。
7、入预热180度烤箱，20分钟左右上色。
8、待面包冷却后，中间用刀划开，用菊花嘴挤入奶油馅料，撒上奶粉即可。
[小窍门]
表面装饰用泡芙面糊：
黄油20克、水57克、盐少许、高筋粉30克、全蛋液45克。
黄油 水 少许盐煮沸。一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温。加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴（我用的有点大了，看起来有点粗犷）。
夹馅：
黄油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克。
黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白，加入蜂蜜搅拌均匀；再加入奶粉用刮刀拌匀；加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒；装入裱花袋，配菊花嘴。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙