酿蘑菇 Stuffed Mushroom
“ Stuffed Mushroom中文叫酿蘑菇。 不知道为什么叫这么怪的名字。这道菜是道前菜也算是小吃。 这道菜很多做法可以做成素菜或荤菜（肉末和青菜或其它）。 以蘑菇底盘为基础，往上堆材料。 这道菜有几个特色。 1.添加了面包糠，吃起来感觉脆脆的。 2. 放了2种芝士Mozzarella 和Parmesan，烤出来带有浓郁的香味。 3.这道菜全用素。 如有喜欢吃荤菜的朋友可以放入肉末外加少许黑胡椒和一丁点盐。 Enjoy!”
[主料]
白蘑菇：6-8个
菠菜叶：3杯
红灯笼椒：半个
蒜：3小粒
牛油：1汤匙
Mozzarella芝士：1/4杯
Parmesan芝士：1/4杯
[辅料]
面包糠：1/4杯
口味：清淡
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[酿蘑菇 的做法步骤]
1、首先预热烤炉或电烤炉 400F(200C). 拿一半的灯笼椒切成小块和蒜切成末。放在一边。
2、洗干净蘑菇，把梗拧下来。
3、把梗放入食物调理机切碎或用刀剁碎。
4、放1汤匙牛油转小火。放入蒜末炒1分钟。蒜末转金黄时把切碎的蘑菇梗加入一起转中火炒1分钟。蘑菇小火炒会容易出水，所以要中或大火炒比较香。接下来放灯笼椒炒熟。全部出锅放在一边。
5、另外拿一个小锅放点水煮热，把3杯的小菠菜叶或菠菜叶稍微烫一下3-4分熟离锅。如果叶子太大可以切成小3段。
6、拿出一个搅拌容器，加入面包糠(bread Crumbs)  , Mozzarella芝士 ,  Parmesan芝士  , 煮好的菠菜叶   ,炒好的蘑菇梗。把所有材料一起搅拌。
7、将搅拌好的材料，一个个放入蘑菇里。放进烤炉烤20分钟或表面金黄。
8、最后剩下3分钟，拿一个小锅倒入Balsamic Vinegar(巴薩米可醋)，大火烧热转小火收汁（原本的一半）关火。 等稍微不烫慢慢变稠，这时洒在装饰盘上。
9、装饰
使用的厨具：烤炉、食物调理机、电烤箱
所属分类： 热菜 素菜