香糟带鱼
“ 香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。”
[主料]
带鱼：300克
[辅料]
醪糟：100克
料酒：20克
白糖：15克
盐：6克
生抽：12克
八角：1粒
桂皮：1小块
葱姜蒜：适量
香油：适量
淀粉：适量
口味：糟香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[香糟带鱼的做法步骤]
1、备带鱼一条。
2、带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
3、葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
4、将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
5、带鱼炸成金黄色，捞出。
6、净锅坐火上，添适量清水。
7、加醪糟。
8、加料酒。
9、加白糖。
10、加盐。
11、加生抽。
12、放入八角、桂皮、葱姜蒜。
13、倒入带鱼。
14、烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
15、汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
16、勾薄芡。
17、将汁浇在带鱼上即可。
使用的厨具：平底锅
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