酸菜老鸭汤
“ 鸭我比较做煮，因为煮的时间要长，而且又油又骚，一不注意就煮不好，浪费了。刚开始烘焙的时候我一个星期会煮一次卤水鸭，现在很少做，主要是我在广州的时间太短了，一个星期最多就是一天在广州，平时都不在，大爷经常一个人吃不完东西，放过冰箱的他不爱吃，所以我现在做的东西不在乎量，在乎精。”
[主料]
鸭肉：800g
酸菜：1根
枸杞：适量
姜：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜老鸭汤的做法步骤]
1、先把鸭清洗干净，切小块；
2、把酸菜清干净，切细；
3、锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；
4、把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；
5、把锅烧红加入姜；
6、加入处理好的鸭肉；
7、把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；
8、加入适量的料酒；
9、继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；
10、把酸菜和鸭肉倒入汤锅；
11、加入适量的水，大火加煮；
12、煮开后加入适量的枸杞；
13、大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜