鸡丁双花咖喱
“ 咖喱是一种以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。花菜质地细嫩，味甘鲜美，再配上咖喱的香气更入味好吃。”
[主料]
白花菜：100克
青花菜：100克
鸡脯肉：100克
咖喱粉：一汤匙
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鸡丁双花咖喱的做法步骤]
1、鸡脯肉洗净后切成1厘米大小的肉丁，葱切段备用。
2、炒锅倒油烧热，下葱段煸出香味后放入鸡丁煸炒熟。
3、放入约一匙的咖喱粉翻炒均匀。
4、倒入一碗水煮沸，改小火煮十分钟。
5、白花菜和青花菜撕成小朵后放水里洗净。
6、洗好的双花菜放入沸水锅里焯焯水。
7、汤汁略收汁后调入适量盐和少许鸡精调味。
8、放入双花搅拌均匀让汤汁均匀裹住花菜，收完汁后即可关火装盘食用。
[小窍门]
1、、花菜焯熟是为了去除蔬菜里的部分农药，所以焯水时间不可过长，保持花菜的口感脆爽。
2、、汤汁快收干时再放入花菜，让汤汁均匀裹住花菜即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜