糖醋带鱼——鱼身不破的秘诀
“ 带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
姜片：适量
白酒：适量
白糖：适量
生抽：适量
香醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼让卖家处理干净后，用清水洗净，同姜片一起浸在高度白酒15分钟。白糖、生抽、香醋、盐、鸡精混合成糖醋汁待用。
2、浸泡好的带鱼洗净，拭干水分，鱼身拍一层薄薄的干淀粉备用。锅底先用姜片擦一遍（这样煎带鱼，鱼身就不会破），再倒油烧至6成熟，放拍了干淀粉的带鱼下锅，煎至两面微黄盛出。
3、锅里留底油，爆香姜末、蒜末，将糖醋汁倒入，加少许料酒。
4、放入煎好的带鱼，用大火烧开。转中火焖煮至熟透入味，浇一点薄薄的水淀粉，即可。装盘，撒葱花。
使用的厨具：炒锅
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