戚风蛋糕
“ 云朵般柔软的戚风蛋糕，做起来其实并没有那么难，只有把握好配方的量，就很容易成功哦！”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：55克
[辅料]
色拉油：24克
鲜牛奶：24克
柠檬汁：数滴
[蛋清用]
细砂糖：36克
[蛋黄用]
细砂糖：18克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁；
2、用电动打蛋器搅拌至至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态；
3、蛋黄加糖打发至发白；
4、加牛奶和油继续搅拌均匀；
5、筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊；
6、取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；
7、然后加入剩余的鸡蛋白；轻轻的从容器的底部刮起拌均匀；
8、拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟；
9、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶