紫甘蓝柠香话梅藕片
“ 某一天失眠，看了一个美食节目，介绍的就是这个菜，凭着记忆今天试做了下，老爸超赞的！”
[主料]
藕：500g
[辅料]
紫甘蓝：200g
柠檬：1/3个
话梅：20颗
[配料]
冰糖柱：适量
盐：少许
白醋：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[紫甘蓝话梅藕片的做法步骤]
1、紫甘蓝主要是决定腌渍藕片的颜色，多些颜色深，少些颜色就浅，我这个是拌沙拉剩下的正好够了。
2、切丝备用，越细越好
3、藕，去皮，切片，越薄越好，放入冰水 白醋中浸泡，防止变黑。
4、柠檬用盐搓洗表面，干净又出味，只取1/3就够了
5、白醋多准备些好备用
6、冷水入锅放入甘蓝丝，大火煮开，现在呈现浅蓝色。
7、当锅中呈现深蓝色的时候，把紫甘蓝捞出，关火。
8、加入白醋
9、紫甘蓝的深蓝色立即变成枚红色
10、加入藕片
11、加冰糖柱，话梅
12、先把柠檬挤汁再一并放入锅中。
13、为了使甜味更加凸显，少许加入些盐，待冷却后放入保鲜中冷藏4-5小时即可食用。完成！
[小窍门]
1、、柠檬一定要用盐搓洗下，去除蜡质，去除脏污，提升柠香。
2、、紫甘蓝水烧成深蓝色在加入白醋之前一定要关火操作后续步骤，加入白醋后，决不能开火。
3、、煮出剩余的紫甘蓝丝，可做沙拉，也可以做成炝菜，避免浪费哈。
4、、我是前一天晚上做好的，放冰箱冷藏到第二天中午吃很够味，至少4-5个小时后，味道才能进入藕片。
使用的厨具：煮锅
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