冰糖炖肘子 秋天进补时
“ 肘子口味很多，我偏爱浓油重酱的口味。瘦肉久煮不老，不柴不干；肥肉软糯香甜，不油不腻。 经过炖煮，冰糖的甜味和酱油的香味混合浸入肉里，煮剩下的汤汁吸收了猪肉的肥美，加点白菜，用来来下一碗面条实在太棒了！”
[主料]
猪肘子：700克
[辅料]
冰糖：50克
生抽：适量
八角：1个
丁香：2个
桂皮：适量
香叶：3片
料酒：少许
老抽：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[冰糖炖肘子的做法步骤]
1、猪肘子去毛，冷水浸15分钟，去掉血水，捞出待用
2、各种调料备好待用
3、油烧热，加入冰糖，待冰糖溶化，将肘子加入（带皮的那面朝下），煎炸约5分钟，翻面，再煎炸5分钟；加入老抽，炒到酱油色黏在皮上即可
4、投入高压锅，加水，能没过肘子3/4即可；投入香料， 高压锅压制25分钟；  收汁即可
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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