梅菜扣肉
“ 冬天将至，赶快贴秋膘吧！俺妮就喜欢吃我做的梅菜扣肉了，连连夸我比饭店里做的好吃啊，和大家分享一下。”
[主料]
五花肉：500克
梅干菜：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
糖：适量
大料：适量
水淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、带皮五花肉三分肥七分瘦，选料很重要。
2、头天晚上凉水泡发梅干菜，菜中有笋片，味道更上一层楼！
3、葱、姜、大料适量。
4、凉水放入五花肉煮十分钟，筷子插进去后没有血水渗出说明五花肉已经煮透了。
5、肉皮上摸点蜂蜜，放在油中炸两分钟，四边都炸一下，肉皮酱红色为好。
6、梅干菜在锅中炒一下，加盐、糖调味，加水煮两分钟。
7、五花肉切大片整齐码放在大碗中。
8、放入炒好的梅干菜，上面放葱、姜、大料。
9、加足水，上笼蒸最少一个小时。
10、捡出葱、姜、大料，滗出菜中的汁，放在炒锅中加水淀粉。
11、把碗里肉倒扣在盘中，加上调好水淀粉的汁，红亮亮的好诱人啊！
[小窍门]
蒸的时间长点，五花肉中的油脂渗透到梅干菜中，这样菜香肉不腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜