栗蘑土豆炖鸡
“ 过年，少不了鸡鸭鱼肉。记得小时候过年，妈妈炖的鸡特别好吃，把鸡肉吃完了，剩下的鸡汤特别鲜，鸡油也多，用来泡米饭，香香的。家里还有点栗蘑，提前一晚浸泡，第二天和鸡一起炖，不用加过多的调料，鸡肉、鸡汤也是鲜鲜的。”
[主料]
鸡：半只
土豆：1个
青椒：1个
栗蘑：30克
[辅料]
盐：5克
食用油：4克
姜：10克
蒜：3瓣
料酒：10克
米醋：10克
生抽：10克
红枣：3个
冰糖：适量
蘑菇水：适量
大料：1个
桂皮：1块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[栗蘑土豆炖鸡的做法步骤]
1、原料：鸡，蘑菇，土豆，青椒，姜和蒜。
2、青椒洗净切块，姜和蒜切小块，土豆滚刀块备用。
3、锅中倒入食用油，加入冰糖。
4、倒入鸡块，炒糖色。
5、鸡块上色后，加入姜蒜。
6、加入大料和桂皮炒香。
7、加入料酒和生抽，去腥提味。
8、加入米醋，再次去腥。
9、加入泡蘑菇的水，没过鸡肉即可，蘑菇是提前一晚泡的，要烧开后再倒入锅中。
10、加入泡好的蘑菇和红枣，盖上锅盖，焖煮20分钟。
11、用筷子扎一下鸡肉，可以轻松插入，下入土豆块，焖煮8分钟。
12、加入青椒。
13、加入盐调味。
14、开锅盖，大火收汁，汤汁差不多的时候，就可以关火出锅啦。
15、鸡肉软烂，土豆粘糯，蘑菇飘着香气，美味又营养。
[小窍门]
蘑菇要提前浸泡，泡蘑菇的水不要丢掉，烧开后加入锅中，用来炖小鸡，特别鲜。鸡肉用清水多洗几遍，去除血水。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 晚餐