紫薯蛋挞
[主料]
中粉：190克
[辅料]
玉米油：70克
牛奶：250毫升
鸡蛋：2枚
白糖：68克
紫薯：适量
开水：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯蛋挞的做法步骤]
1、准备原料。
2、用中粉120克，油35克，糖8克，开水50克和水油面。
3、和好的水油面。
4、用中粉70克，油35克和好的油酥面。
5、水油面擀成长方形三分之一处放油酥面。
6、叠好。
7、擀长再叠。
8、反复叠3次后，顺长卷起。
9、切16份。
10、用牛奶，鸡蛋，30克糖打蛋挞水。
11、面团粘少许面粉，捏蛋挞皮。
12、倒入蛋挞水放入熟紫薯粒。
13、放入烤箱中层160度，25分钟。
14、烤好了。
[小窍门]
蛋挞底部一定要捏薄，烤好后口感才酥脆。
使用的厨具：电烤箱
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