凤梨酥
“ 有的人要在不是菠萝的季节吃凤梨酥，还真舍得血本儿买来齁贵齁贵的菠萝亲自做馅。不过，在我眼里，吃大概还在其次，主要是为了拿出去赚取喝彩。那就配合一下呗。这量有点大，君之的两倍。馅炒其实还可以再炒干一点，然而时间紧迫，凑合着用吧。按说凤梨酥应该连模烘烤，才会有平整棱角的形状。不过没有那么多同样的模子，虽说也可以用不同的模具烘烤，不过，饼干模大小不一，且多卡哇伊，倒不如不用直接烤饼来到整齐划一。”
[主料]
低筋粉：180克
奶粉：70克
黄油：150克
鸡蛋：50克
糖粉：40克
盐：1/2小勺
[辅料]
凤梨馅：612克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[凤梨酥的做法步骤]
1、酥皮用料
2、黄油软化，加入糖粉，盐
3、用打蛋器打发
4、加入蛋液
5、搅打至完全融合
6、奶粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
7、拌匀
8、将皮分割成12克/个，馅18克/个
9、将皮按扁，放入菠萝馅
10、将皮向上推起，包住馅
11、收口，
12、放入饼干圆模中，轻轻按平表面
13、脱模
14、摆入烤盘
15、放入烤箱，中层，上下火175度，烤20-30分钟
16、表面金黄，出炉
[小窍门]
凤梨馅比较粘软，皮也较软，包起来需要点耐心。如果粘手可以用保鲜膜辅助
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃，口感更佳。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙