茶熏鸡
“ 茶熏鸡，口感入味、味道香浓，做的过程并没有全程开火，锅的保温、受热均匀等特性被很好的利用上了.....煮鸡时，中途每煮10分钟左右就关一次火，开一下盖，鸡肉经一冷一热会特好吃的”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
姜片：适量
丁香：适量
草果：适量
香叶：适量
油：适量
茶叶：适量
粗沙糖：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
玫瑰露酒：适量
米酒：适量
鸡粉：适量
酱油：适量
鱼露：适量
口味：微辣
工艺：熏
耗时：数小时
难度：普通
[茶熏鸡的做法步骤]
1、鸡用调味料腌2小时以上
2、把多功能料理锅烧热，下小许油，爆香姜片
3、把腌好的鸡放进锅内，煎至表皮有点金黄
4、把鸡的汁与香料加入锅内，再加入小许水与酱油
5、中火把鸡煮至9成熟，汁收9成干，约30分钟左右
6、把煮好的鸡取出晾凉，并晾去汁液
7、把料理锅清干净，烧热，下粗沙糖与茶叶
8、再把晾去汁液的鸡放在蒸屉内，置锅中
9、加盖大火烧热，让茶叶的烟熏鸡，5-8分钟，关火，闷一会
10、砍件上碟，并淋下之前滤出的酱汁 ,即可食用
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 中式菜系 徽菜 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 午餐