酸辣白菜帮
“ 白菜是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。中医认为，白菜性温味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气、润肺清痰等功效，从菜叶到菜根，都有一定的药用价值，可用以治疗多种疾病。我用白菜叶做了鲜虾白菜包，可是爽脆的白菜帮却不能扔，做一道酸辣白菜帮，口感实在是不错。”
[主料]
白菜帮：适量
[辅料]
花椒：适量
辣椒：适量
白醋：适量
白糖：适量
葱花：适量
姜末：适量
水淀粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣白菜帮的做法步骤]
1、白菜帮适量
2、斜刀切成块
3、葱花、姜末放入碗中
4、加适量白糖、白醋、水淀粉调成碗汁备用
5、油热后放入花椒、辣椒爆锅
6、倒入白菜帮
7、加少许盐翻炒，倒入碗汁
8、装盘
[小窍门]
1、、白菜帮斜刀切，一是更好入味，二是保持爽脆口感；
2、、这是一道快手菜，白菜帮倒入锅中略微翻炒，倒入碗汁即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐