香菇炒小白菜
“ 白菜里最喜欢吃小白菜，喜欢它翠绿的颜色、鲜嫩的口感。每年雨季过后小白菜都会大量上市，由于生长期短菜农都喜欢种植。小白菜所含的营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。”
[主料]
小白菜：200克
水发香菇：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
蔬之鲜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇炒小白菜的做法步骤]
1、小白菜放水里洗净。
2、香菇洗净后用少量水泡发，然后把泡发的香菇切成小条。（泡香菇水不要倒，留着有用）
3、取50毫升的的泡香菇水，然后放入少许蔬之鲜搅化。
4、洗好的小白菜切成5厘米长的小段。
5、炒锅上火，倒油烧热，下蒜丝炒出香味。
6、放入香菇翻炒一会。
7、放入小白菜翻炒。
8、倒入调好的香菇水翻炒均匀。
9、放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、小白菜炒制时间不宜过长，以免损失营养。
2、、可用清汤代替香菇水使用味更好，我家没有清汤所以用香菇水代替清汤。
使用的厨具：炒锅
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