劲爆鸡米花——如何做出有漂亮鳞片的鸡米花
“ 劲爆鸡米花大家做的版本很多，无论我做那个版本的儿子都很捧场，但如何做出有漂亮鳞片的鸡米花呢，有几点小诀窍：
首先,调好的浆不要立即裹鸡块,要静置一会,约三分钟,让其产生粘性.
其次，把盘里放上裹粉,粘好浆的鸡块放进去,上在再盖一次粉,用手轻拍,然后,像炒菜像上抛一样,把鸡块抖在空中打一个圈,鸡块在空中打圈的时候旋转,能转出鳞片,这个鳞片最多也最好看.简单的可以直接粘粉然后，放在粉筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃
第三，上粉后的肉块要立即炸，否则影响鳞片的产生，”
[主料]
鸡胸肉：100克
炸粉：150克
[辅料]
白胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[劲爆鸡米花的做法步骤]
11、, 鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。
22、.  切好的鸡肉丁，加盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟以上。我基本都是今天腌制，放冰箱冷藏，明天炸，喜欢吃辣的可以在腌制时放辣椒油一起腌制
33、.  按照比例（炸粉：水=1:1.5）调浆。
44、.  腌肉与浆的比例是1：4，将腌制好的鸡块放入四倍的浆里上浆拌均匀
55、.  沥浆
65、.  沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖，确保包裹均匀
7、放在筛筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃，使鸡块表面出现自然鳞片状外观
8、边做鸡块，边烧热油
96、 ，油温175到180度，炸两分钟左右，至表面颜色金黄即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 宵夜 西餐 零食 学生