烤羊肉串
“ 秋季是收获之季，各种水果愈加甜美，秋菜也纷纷上市，牛羊都分外肥壮。无论是烧烤店还是火锅店，此时大多在饭点儿时分人满为患。三五亲友，一起涮烤牛羊，饮酒聊天，真是非常畅快。
而从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆。尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。
在朋友家吃过微波炉烤的，味道尚可；还吃过朋友用炭火大烤炉烤的，很好吃，但炉子太大不太方便且一定要在室外才行。这次，则是用了电烤炉来做，在家里就可以吃上自己做的名副其实的烤羊肉串了。
这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~”
[主料]
羊肉：600克
[辅料]
油：适量
盐：1小勺
黑胡椒粉：1/4勺
五香粉：1/4勺
孜然粉：1小勺
孜然：2小勺
迷迭香：1/4勺
洋葱：40克
姜片：5克
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤羊肉串的做法步骤]
1、羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。
2、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
3、放入孜然。
4、放入迷迭香。
5、洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。
6、姜切片，放入碗中。
7、放入白糖，抓拌均匀，放入少许油。
8、抓拌均匀，腌制半小时。
9、用铁钎穿成羊肉串。
10、烤炉拧至略高的温度，待温度升高。
11、逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。
12、不时翻面，烤至肉熟即可。
[小窍门]
1、、根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉。
2、、白糖是为了提鲜，放少许即可。
3、、腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩。
4、、烤之前刷油避免肉粘烤网。
5、、如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面。
6、、没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水。
使用的厨具：烤炉
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