花瓣抹茶慕斯蛋糕
“ 很长一段时间没有做生日蛋糕了， 变得有点偷懒，能“赖”过去就跟自己免责了。 可是因为是母亲大人的生日，再不做就说不过去了。 以前母亲过生日，每次都会买礼物，衣服、首饰、花。。。都送过，但是她最满意的就是我亲手做的生日蛋糕了， 理由是年纪大了，根本就不需要什么东西了，心意最重要。我也知道是她的苦心，说到底就是尽量不要我们多花钱，让我们节约过日子，可怜天下父母心，一切就是为了我们好。因此亲手制作一个生日蛋糕就作为一个传统保留下来。
  对于这样一个蛋糕，我当然要多花点心思。蛋糕的主体很早就确定为抹茶慕斯蛋糕，口感、味道都是母亲喜欢的；蛋糕的装饰我则采用了“奶油糖霜”，这是我最近比较喜欢的装饰法，它立体感强，比起奶油更易定型，而且吃起来没有奶油腻， 更让人容易接受些。本打算做几朵花来装饰蛋糕表面，可是试做了很多次，都还是没有成功，最后不得不采用最为简易的花瓣来围边了。 许多事并不是我想的那样，很容易就能成功，只有不断的练习， 才有可能，看来还得多学习一下经验。
  虽然这个蛋糕并不怎么成功， 而且照片也拍得不好，但是最后我还是给它发了出来，让自己记住。。。”
[抹茶慕斯蛋糕]
八寸心形戚风蛋糕：1个
牛奶：200ML
奶油奶酪：200克
动物性淡奶油：350ML
糖：40克
吉利丁片：4片
抹茶粉：10克
[奶油糖霜]
无盐黄油：180g
水：20g
细砂糖：60g
蛋白：2个
黄桃：适量
[配料]
柠檬精：适量
绿色素：适量
红色素：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、提前做好一个8寸心形戚风蛋糕， 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本， 横切蛋糕；
2、将蛋糕切成两， 三片；
3、将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；
4、将吉利丁片用牛奶泡上；
5、再加入奶油奶酪，隔水融化；
6、不停的搅拌直至其完全融化；
7、 再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌；
8、直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉；
9、将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；
10、将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；
11、模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃；
12、将抹茶慕斯液倒入模具中；
13、 一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；
14、 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下；
15、这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；
16、 黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；
17、蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可；
1830、g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；
19、将糖水立即倒入蛋白中；
20、用高速搅打蛋白，使之降温；
21、把打过蛋白的全部放入黄油中搅打；
22、 加入几滴柠檬精，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；
23、 将奶油糖霜装入裱花袋中；
24、 先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；
25、 再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈；
26、中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣；
27、最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶；
28、中间用小圆花嘴写上祝福语。
使用的厨具：其它、电烤箱