玉米面薄蛋饼
“ 本来呢想赶赶时髦做些粗粮的小蛋饼，忽略了玉米面的延展性比较低，成型不好，很快就塌下去，所以灵机一动，改做了薄脆饼，又脆又香！”
[主料]
无盐黄油：5大匙
白糖：3大匙
炼奶：1大匙
香精：1小匙
鸡蛋：1枚
自发玉米面：5大匙
低筋面粉：6大匙
[辅料]
菜油：防粘，适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[玉米面薄蛋饼的做法步骤]
1、把无盐黄油5大匙、白糖3大匙、炼奶1大匙、香精1小匙放入一碗，快速发打至松软。
2、加入鸡蛋1枚。
3、打发均匀。
4、先加入自发玉米面3大匙、低筋面粉3大匙，打均匀，再加自发玉米面儿2大匙、低筋面粉3大匙，再打均匀、预热烤箱325°F。
5、烤盘喷一层油。
6、把面糊放入带裱花咀的裱花袋，按一定的行矩挤出面糊。
7、入烤箱，约8分钟或多些，饼子周围有焦边后，用上火低档Low，2分钟，烤好把饼铲起来，放晾。Enjoy !
[小窍门]
一、玉米面比较粗Corn Meal，不是我们做菜时用的玉米淀粉Corn Starch；
二、在刚烤好后，最好立即铲出饼子，趁热时还有点软，不容易碎，如果全部冷却，饼子太薄，很容易弄碎；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃 下午茶