荠菜鲜肉大包
“ 春光明媚，又是山野菜登场之时，荠菜可算是春天山野菜之明星，它足迹遍及南北，且鲜香味美，营养丰富，是人人喜爱的上佳时蔬。”
[主料1]
面粉：1000g
酵母粉：2g
水：适量
[主料2]
荠菜：500g
猪肉馅：500g
葱：适量
薑：适量
[调料]
黄酒：25g
生抽：2勺
盐：适量
鸡精：适量
食用油：50g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荠菜鲜肉大包的做法步骤]
1、主料1揉成面团发酵待用。
2、荠菜摘去黄叶洗净。
3、荠菜下开水锅内稍汆烫捞出，放凉水冲凉。
4、荠菜略挤干剁碎备用。
5、葱，薑切未。
6、猪肉馅加葱薑未，黄酒，生抽，盐，鸡精，食用油顺一个方向搅上劲。
7、加剁好的荠菜碎搅匀备用。
8、等面发好后排气揉匀。
9、分成约50g左右一个的面剂子。
10、包成包子生坯再次饧发。
11、等包子生坯变的胖胖的，拿起来感觉发轻时入锅，大火蒸15分钟。
12、关火后不要马上开盖，焖5分钟后鲜美的荠菜鲜肉大包出炉。
[小窍门]
荠菜不要挤的太干，这样蒸出来的包子馅水份十足，口感更佳。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 春季食谱