菠萝包
[面团料]
高筋面粉：400克
低筋面粉：100克
酵母：5克
盐：5克
鸡蛋：50克
酸奶：100克
水：150克
黄油：50克
[菠萝皮料]
黄油：90克
糖粉：90克
盐：1克
鸡蛋液：65克
低粉：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[菠萝包的做法步骤]
1、面团料除了黄油外的所有原料加入面包机。
2、启动8档和面发面档，开始第一次和面，和面结束停止机器，不要发酵。
3、第一次和面后，面团还不能拉出一个薄膜。
4、启动面包机，第二次和面，不发酵，第二次和面后，已经能勉强成薄膜了。
5、加入黄油，开始第三次和面与第4次和面。
6、和面结束后，已经能拉出一张薄膜了，这样就可以进行发酵了。
7、看看薄膜的状态，即使有裂口，裂口周围也非常圆滑，这样可以了 .
8、发酵成两倍大就可以了。
9、发酵的时候，做菠萝皮，黄油加盐，用手动打蛋器打发。
10、打发成这个样子颜色变白就可以了。
11、加入糖粉继续打发。
12、打发颜色发白即可。
13、分两次加入蛋液，搅拌均匀。
14、打发成这样颜色发白就好。
15、筛入低筋面粉。
16、用刮板活成面团，不用反复和面，否则会偏硬。
17、把发酵好的面团分成60克每个。
18、把菠萝皮面团平均分成16份。
19、取一个菠萝皮，压扁。
20、把压扁的菠萝皮盖在面包团的上面。
21、用菠萝印压包好的面团。
22、这样就压出了漂亮的菱形块儿了。
23、把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，二次发酵成两倍大。
24、把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，常温二次发酵成两倍大。
25、烤箱180度预热，预热好后把面包入烤箱中层烤20分钟左右。
26、烤至表面金黄，晾凉食用。
27、松软可口，菠萝皮则香脆。
使用的厨具：电烤箱