白灼菜心
“ 菜心原本是广东菜，内的很少看到，我们这里是这两年才有，以前买不到这种菜，微甜的口感，吃起来口感很不错，而且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等微量元素。并且含有胡萝卜、核黄素、维生素等 。用白灼的方法烹制，基本保持其原汁原味，味道好，营养也流失的少。国庆家宴，吃腻了大鱼大肉，这个菜可以清爽解腻，是家宴中很不错的搭配哩”
[主料]
菜心：300g
[辅料]
姜蒜：适量
[配料]
蚝油：10g
生抽：5g
盐：1g
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼菜心的做法步骤]
1、买回来的菜心清洗干净，把老梗剪掉
2、再用淡盐水浸泡10分钟，以去除农药等残留
3、锅中放水烧开，水中放少许的油和盐，放入菜心焯烫，水开即可捞出
4、用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中。
5、锅中放油，倒入姜蒜末炒香
6、放入少许的盐和水，倒入蚝油，再加少许生抽，煮开即离火。
7、用网筛把汤汁过滤，去掉姜蒜末
8、把过滤好的汤汁浇在菜心上即可。
[小窍门]
焯烫好的菜心过凉时一定要用提前备好的凉开水，因为是直接食用的，不要用自来水
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜