蒸面
[主料]
面条：500克
[辅料]
大料：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
香菜：适量
陈皮：适量
[配料]
五花肉：250克
四季豆：500克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸面的做法步骤]
1、豆子要多点，面一定要这种的好吃
2、香菜、葱、蒜（不喜欢吃蒜，就不要切粒，只要那味就好）切粒，依次放入一汤匙的生抽，两汤匙陈醋，一汤匙油辣子，一汤匙香油，少许味精
3、倒入开水（一定是现烧的开水），约五、六汤匙的量
4、拌汁就好的，备用
5、五花肉切小块，锅放底油放入五花肉煸炒
6、煸到肉有点发黄，放入大料、蒜、姜、陈皮煸炒到出香味
7、放入生抽炒出酱香味，在放少许盐和半汤匙糖煸炒
8、放入豆煸炒
9、炒至一分钟左右加入水，加至与豆平，就等水烧开
10、今天做的是四人的份额哦
11、把长面掰成20厘米左右的小段
12、放一堆
13、用手把它们抖散
14、锅中水烧开后，取一半的水放入小盆中备用
15、把面摆放在菜面上
16、把小盆中的菜水泼洒在面上与锅边
17、盖上盖，开中小火，蒸7—8分钟左右
18、开锅用筷子把面翻转一面
19、翻动一面后用筷子抖松
20、抖动中
21、在把菜水泼洒在这面面上
22、盖盖继续蒸7-8分钟左右，还是中小火（中途也要开盖看下菜水有没烧干，不能偷懒哦）
23、当锅中菜水快没时看下，面是不是也熟了（断开看没白芯就好啦，没好在泼洒点菜水继续蒸哦）
24、好后把底下的菜、肉和上面的面条拌在一起
25、装入面碗加入先前做好的汤汁
26、拌一下
27、干香，嚼劲，好吃哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条