香辣豆瓣鱼
[主料]
草鱼：2斤左右
[辅料]
平菇：适量
[配料]
大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
干辣椒段：适量
调和油：适量
盐：适量
水：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣豆瓣鱼的做法步骤]
1、准备好材料，洗净
2、片鱼中......
3、片鱼中.......
4、片鱼中......
5、片鱼中.......
6、鱼头、鱼骨加点料酒、盐、葱、生姜腌20分钟，鱼片加盐、少量淀粉，少量水抓匀腌20分钟
7、热油锅
8、下豆瓣炒出红油
9、紧接着下干辣椒段、花椒、葱、生姜、大蒜
10、加水烧开
11、水开后加鱼头和大点的鱼骨大火烧开，小火熬一会，再把剩下的鱼排放下去煮  煮2分钟左右就把鱼舀出来放进平菇打底的盆里  锅里留汤哦
12、下鱼片，大火烧开后煮1分钟左右就好了
13、出锅
[小窍门]
1、、小懒虫们可以买鱼的时候就让商贩把鱼个片好哦，不过个人认为还是自己片好。
2、、打底的菜可以换的哦，都要就不错。
3、、这道菜是可以不加盐的了，因为豆瓣是咸的，鱼里面也是先用盐腌过的，如果亲们吃的淡的话就腌鱼的时候少放点，豆瓣的量不能少哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜