西葫芦炒肉片
[主料]
西葫芦：适量
前腿瘦肉：适量
[辅料]
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
鸡粉：适量
盐：适量
生粉：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西葫芦炒肉片的做法步骤]
1、西葫芦洗净，切去头尾
2、然后纵向对半切开，再横向切成片
3、前腿肉切簿片，用生抽、鸡粉和一点生粉，抓匀，腌制一会儿
4、锅中热油，稍微多点，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用；
5、换干净的锅，爆香蒜头，再放入西葫芦片翻炒1-2分钟左右；倒入一饭勺的清水，不用加锅盖。调入适量的盐、鸡粉和白糖继续翻炒；
6、再倒入炒好的肉片炒匀，最后用生粉水勾簿茨，即可！
[小窍门]
* 瘦肉选择猪的前腿瘦肉，很嫩！用来炒肉片，煮肉片汤，恩泽最爱了，咬得动，呵呵；
* 炒肉片的油要稍微多点，快速翻炒变色就可以先盛出，这样也能保证肉片嫩的口感；
* 加清水可以让西葫芦煮透一点，不会让其失去脆爽的口感，但不要加太多；
* 最后用生粉水勾簿茨，丰富口感。但记住，是簿茨，太浓跟鼻涕似的就不好玩了哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐