卤牛肉
[主料]
牛排肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
[配料]
白酒：适量
胡椒面：适量
特级酱油：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、把牛排肉用两小勺盐、两小勺白酒、花椒、胡椒面、拍碎的姜、葱腌制半小时以上。
2、锅中倒入自己之前卤肉的老卤水，一碗清水，再添加一大勺特级酱油、辣椒、花椒、香叶、桂皮、大料、小茴香、一小勺白酒烧开。
3、放入腌好的牛排肉、葱段和老姜大火烧开，小火慢卤。
4、煮至一两个小时左右，用筷子能戳入牛排肉即可。
5、捞出稍微放凉。
6、切成片装盘。
7、最后撒上花椒面。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
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