酱牛肉
“ 关注美食天下很长时间了,喜欢把自己爱吃的菜学会然后做给家人吃,今天第一次发布菜谱,就把过年过节,不可不吃的"酱牛肉"教给大家,可不要流口水呀!!”
[主料]
牛腱子肉：5斤左右
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
白芷：适量
草果：适量
肉扣：适量
白扣：适量
丁香：适量
小茴香：适量
朝天椒：适量
[配料]
六必居黄酱：半袋
啤酒：适量
盐：适量(我用的块盐)
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
黄酒：适量
口味：微辣
工艺：酱
耗时：一小时
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、第二天,把半袋黄酱用啤酒和开,和匀.
2、把牛肉焯水后捞出,然后一块一块均匀地沾上和好的黄酱汤.(一边往锅里放一边沾就行沾完了肉也放好了)
3、准备好调料,如图,这是五斤牛肉的配料,做出来吃了味道不错!(其实也不必非按我的放这么多,家里有什么就放点什么)
4、把这些调料装进调料盒里放进锅里.
5、然后放上葱姜蒜.
6、生抽老抽和黄酒
7、放入盐,糖,生抽,老抽,黄酒(或料酒白酒都可以)倒入适量水.
8、盖好盖,然后选豆踢筋选项,压30分钟.到点以后也不要管它,让锅内的气自己跑完后再开盖,这样味道也入的差不多了,可以尝一下味道,如果不够咸可以再加点盐,然后在汤里入入味,晾凉以后把肉捞出来,放进冰箱,然后吃饭的时候切一盘,味道好极了!
9、我家yo宝和yo宝爸的早餐.再配一碗大米稀粥和小咸菜,好吃极了!请客也是不错的凉盘呢!
[小窍门]
1、.一般我炖肉或熬菜的时候喜欢用块盐,这次的盐我放了九勺(不要惊讶,我说的勺是我家调料盒那种塑料小圆勺).
2、.牛肉一定要泡过之后再做,这样容易炖烂.另外我用同样的方法炖过牛心和牛腿肉也非常好吃!
3、.黄酱是必不可少的,放上味道一极棒!我用的六必居的,大家也可以换成别的你认为好吃的黄酱.
4、.配料就家里有什么放什么,不用太强求,我觉得只放花椒大料葱姜蒜煮出来的照样好吃!另外白芷不宜放的太多,因为它的味道太重,放多了反而把牛肉本身的香味都压住了.
最后你有什么意见或见意都告诉我,大家互相学习,争取做一名合格的吃货(哈哈)!
我的口号是:我是吃货我骄傲!!!!
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜