紫薯冰皮月饼
“ 公公婆婆有糖尿病，对于外面的甜月饼都敬而远之，而且牙齿也不好，所以每年我都会做些冰皮月饼，自己做馅，放很少的糖，很受老人的欢迎。”
[主料]
糯米粉：45克
大米粉：35克
澄粉：20克
牛奶：185克
油：20ml
糖：30克
紫薯：500克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯冰皮月饼的做法步骤]
1、原料图。
2、紫薯放锅里蒸熟。
3、把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。
4、搅拌至无颗粒装，静置半小时。
5、放锅里蒸15分钟。
6、准备紫薯馅，把蒸熟的紫薯压成泥。
7、加入30克糖（根据自己的口味加）搅拌均匀。
8、锅里放少许油，倒入紫薯泥炒干水分，加入适量糯米粉继续炒。
9、直到能团成团，而且不沾锅为止。
10、冰皮蒸熟后用筷子搅匀，冷却。
11、把冷透的冰皮搓成30克一个的小团，紫薯馅搓成20克一个的小团。
12、手上打些手粉（炒熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。
13、放进抹好手粉的模具，压的时候不要太用力。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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