QQ糯糯的冰皮月饼
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄面：20克
[辅料]
牛奶：185克
糖粉：50克
红豆馅：200克
[配料]
植物油：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好所有的原材料。
2、把糖粉、牛奶好植物油倒入一个大碗中搅拌均匀。
3、把糖粉、牛奶好植物油倒入一个大碗中搅拌均匀
4、把糖粉、牛奶好植物油倒入一个大碗中搅拌均匀。
5、然后依次加入糯米粉、粘米粉和澄面充分搅拌均匀。
6、然后依次加入糯米粉、粘米粉和澄面充分搅拌均匀。
7、准备点适量的糯米粉，炒熟后备用。
8、准备点适量的糯米粉，炒熟后备用。
9、把搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸20分钟。
10、把搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸20分钟。
11、蒸好后的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑后等其冷却即是冰皮了。
12、蒸好后的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑后等其冷却即是冰皮了。
13、待冰皮冷却后，把冰皮分成30克一个，红豆馅分成15克一个。然后在手上撒上点炒熟了的糯米粉，把冰皮放在手心压扁，接着放入红豆馅， 慢慢地往上包起来，直至把豆沙全包起来收口。
14、待冰皮冷却后，把冰皮分成30克一个，红豆馅分成15克一个。然后在手上撒上点炒熟了的糯米粉，把冰皮放在手心压扁，接着放入红豆馅， 慢慢地往上包起来，直至把豆沙全包起来收口。
15、在月饼模具中撒些熟的糯米粉，然后把包好的冰皮球放入模具，接着按下模具上面的弹簧，一个冰皮月饼就出来了。
16、在月饼模具中撒些熟的糯米粉，然后把包好的冰皮球放入模具，接着按下模具上面的弹簧，一个冰皮月饼就出来了。
[小窍门]
1、.冰皮晾凉后，最好放入冰箱冷藏1小时左右，这样就不易粘手。
2、.从月饼模具中摁出月饼来的时候，要轻轻的，不然容易粘在下面的砧板上。
3、.糯米粉炒到微微发黄即可。
4、.植物油请用葵花籽油或者玉米油等，不要用味道比较浓的花生油或者橄榄油等。
5、.红豆沙的做法请参照http://home.meishichina.com/space-635568-do-blog-id-340038.html
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点