茄汁白芸豆
“ 昨天做白豆沙还剩下一些白芸豆没用完，家里刚好有一个番茄，于是就做了这道茄汁白芸豆，酸酸甜甜的茄汁裹着粉粉的芸豆，白色的芸豆中露出番茄诱人的微红，不光味道好吃颜色也诱或着人心。
白芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。白芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。”
[主料]
水发白芸豆：400克
西红柿：150克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
番茄酱：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁白芸豆的做法步骤]
1、白芸豆提前用水泡发12小时后淘洗干控干水分备用。
2、炒锅上火，倒入油烧热，下白芸豆略炒几下。
3、倒入一大碗水煮沸，转中小火，慢慢把白芸煮熟。
4、西红柿去皮切小丁，葱姜蒜切碎备用。
5、白芸豆煮熟后水分快干时，放入葱姜蒜翻炒均匀。
6、放入西红柿丁翻炒均匀。
7、加入约一汤匙的番茄酱。
8、加入少许的生抽和鸡精，烧至收汁即可关火。
[小窍门]
1、、白芸豆易吸水，泡白芸豆时水要多放一些。
2、、白芸豆煮熟的时间也较一般豆子长，所以煮豆子时也要多放一些水。
3、、喜欢甜口味的人，可以按个人口味放入一些白糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜