荆芥煎凉粉
“ 　　女儿爱吃煎凉粉，米妈以前在家里没有做过，这一次也是试试看。
　　  买凉粉的时候，老板说回家放冰箱里冷藏一下再煎，家里的锅不一定能煎好，你最好先煎一半，不行了就凉拌着吃，也挺好的。
　　  老板这么一说，我怎么感觉，这凉很难煎了，越是这么说越是想试试看，回家也没有往冰箱里放，直接扑了淀粉，小火煎了，还不错呢！呵呵，全都煎了吧，香着呢。”
[主料]
凉粉：适量
[辅料]
荆芥：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
豆豉：适量
生抽：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[荆芥煎凉粉的做法步骤]
1、材料图。
2、将凉粉改刀成大厚片。
3、往凉片上拍干淀粉。
4、拍好淀粉的凉粉片。
5、平底锅倒油烧热，放上凉片，小火慢慢的煎。
6、煎凉粉的时候，把葱和豆豉切碎。
7、凉粉片一面煎硬后翻面。
8、至两面变硬变黄后出锅。
9、用锅底的油炒香葱花和豆豉。
10、将煎好的凉粉回锅，放上荆芥，用锅铲拌均匀，顺便切两下，淋一点生抽即可出锅。
[小窍门]
凉粉片要厚实些，切的尽可能均匀。
凉粉本身就是咸的，又加了豆豉和生抽，不必再加盐。
煎制过程要保持小火，翻面要轻柔。
使用的厨具：平底锅
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