孔雀开屏鱼
“ 　　做鱼的那天，子通也在我家，米妈在厨房里忙着，纳米比较兴奋，一会儿过来看看一会儿过来看看，看过后跑去跟子通和昭彤汇报，鱼蒸出来后，米妈忙着拍照，子通也来了，纳米拉着子通说：“子通，你看这鱼好吃吗，看着都好吃是不是？”子通比纳米小，胃口也不怎么好，听了也不回答，急的纳米还问：“你看这鱼好吃吗，是不是看着都好吃？”子通还是不回答，纳米急：“这鱼看着都好吃，我太想吃了，妈妈，你啥时候能拍完啊！”
　　呵呵，同样是鱼，换个造型，食欲也来了。”
[主料]
鲳鱼：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
枸杞子：适量
[配料]
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
烹调油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、材料图。
2、葱切段，姜切片，铺在盘底。
3、将处理干净的鱼去头尾，从背部切段，保持腹部相连。。
4、将改刀过的鱼纳盆，加胡椒粉，生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿
5、将腌过的鱼在盘中摆出造型。
6、葱姜切丝，放在鱼身上，淋蒸鱼豉油。
7、将盘子放在水已开的笼屉上，大火蒸八分钟，虚蒸二分钟。
8、开锅后捡去葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花点缀，上桌即可。
[小窍门]
鱼改刀后稍腌一下，蒸出来会比较入味儿。
用葱姜垫底，也是便于蒸汽循环。
蒸鱼豉油分两次放入，味道比较浓郁些。
热油最好不要省略，比较出味儿的。
使用的厨具：蒸锅
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