月圆中秋--------【广式豆沙月饼】
“ 一直都不敢尝试做广式月饼，怕做不成功，去年就买了模具，只用模具做了冰皮月饼。前两天终于尝试做了一次，没想到一次就成功了。很多东西你不去尝试，永远觉得它很难，一步步按方子操作下来，真的不难，转化糖浆和枧水都是网购的，没有自己做，以后尝试自己熬转化糖浆，那就是真正的DAY了，里面的豆沙馅是我自己炒的，颗粒状的，不喜欢太细的豆沙，炒得很干，糖不是很多，吃的就是健康！”
[主料]
中筋面粉：210克
转化糖浆：150克
枧水：4克
玉米油：50克
豆沙馅：适量
[辅料]
鸡蛋：1个（刷表面）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[广式豆沙月饼的做法步骤]
1、饼皮原料备用；
2、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；
3、放入面粉;
4、混合成面团；
5、包上保鲜膜醒一小时；
6、醒好的面团分成20g一个，豆沙馅分成30克一个；
7、取一面团按扁，放入豆沙馅；
8、像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；
9、将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；
10、模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；
11、将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；
12、喷上一层清水；
13、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；
14、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 节日习俗 传统美食 中秋 月饼