月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】
“ 中秋将近，看到大家都热火朝天的做馅，做月饼，前天自己也做了莲蓉馅，打算尝试做广式月饼，不知道能成功不，管它，有失败才有成功，把我做的莲蓉馅分享给大家，明天开始广月之旅啦！！”
[主料]
莲子：适量
[辅料]
白糖：大概110克
玉米油：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[莲蓉馅的做法步骤]
1、莲子洗净泡一晚上，去掉里面的莲心；
2、把泡好的莲子放入高压锅中，填入没过莲子的水；
3、盖好锅盖，开火，上汽后，转小火20分钟后关火；
4、消气后打开锅盖；
5、趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎；
6、炒锅烧热放油（一般炒菜那么多的油）；
7、把熟的莲蓉放入锅中，小火不停用木铲翻炒均匀；
8、第一次放入大概50克糖，继续翻炒；
9、炒至莲蓉水分变少，加入第二次糖30克；
10、翻炒至糖溶化，接着放入玉米油继续翻炒；
11、炒至有些变干，搅拌费力时加入第三次糖30克，糖溶化后，再放入适量玉米油；
12、炒至莲蓉抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，莲蓉就炒好了，可以做月饼，做包子，包汤圆，都是不错的！！
[小窍门]
泡好的莲子，入锅中加入和莲子持平的水即可，全程炒至一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入莲蓉更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 自制酱料 中秋